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食品发霉变质就用防腐剂

返回列表 来源:卡松化工 浏览: 发布日期:2018-11-05 09:11
  化学防腐剂可分为三类:酸类防腐剂,酯类防腐剂和无机盐类防腐剂。
  
  这类防腐剂的防腐效果取决于pH值。酸度越高,防腐效果越好。未离解的分子具有最强的防腐性能,并且在碱性环境中基本上无效。酸防腐剂是苯甲酸,山梨酸和丙酸及其盐。
  
  2.酯类防腐剂
  
  这些防腐剂的pH值范围广,毒性低,酯类防腐剂包括对羟基苯甲酸酯及其钠盐,包括对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐。
  
  3.无机盐防腐剂
  
  这种类型的防腐剂主要用于食品中,不仅可以用作食品防腐剂,还可以与食品成分发生反应以达到着色的目的。
  
  第二,天然防腐剂。
  
  天然防腐剂根据来源可分为三类:动物源天然防腐剂,植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。
  
  1.动物源天然防腐剂
  
  这些防腐剂是从动物中提取的,稀有且昂贵,主要包括蜂胶,鱼精蛋白和壳聚糖。
  
  2.植物源天然防腐剂
  
  这种类型的防腐剂是从植物中提取的,资源丰富且价格低廉,但抗菌表面相对较窄,影响了产品的颜色。常见茶多酚,精油,大蒜素等
  
  3.微生物源防腐剂
  
  这些防腐剂是通过微生物分离和提取的。它们被广泛使用。细菌,防御细菌,酵母菌和霉菌在生长和繁殖过程中会产生抑菌物质。当前,批准的微生物防腐剂仅为乳链菌肽,还有那他霉素。

  想要了解更多,详情请点击:改变微生物系统就用防腐剂
 


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